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최근 유튜브 채널 ‘A급 장영란’에 서 공개된 급식대가의 가성비 “생활반찬 4종” 레시피에 대한 관심이 높습니다. 이번 글에서는 방송에서 공개된 급식대가의 생활 반찬 레시피와 요리 비법 등에 대해 정리해보겠습니다.
급식대가 반찬 4종 레시피
✅ 최근 장영란의 'A급 장영란' 유튜브 채널에 <흑백요리사>의 급식대가가 출연해 이후 '식당 창업' 계획 등 다양한 토크와 함께 생활반찬 4종 레시피와 함께 특급 요리 비법에 대해 소개했습니다. 해당 레시피와 비법 아이템에 대해 알아보겠습니다. (영상을 통해 확인하고 싶으신 분은 아래 배너를 클릭! 해당 영상을 바로 볼 수 있습니다)
비빔국수
👉 양념장 재료
: 배음료 2T, 매실청 2T, 식초 2T, 물엿 2T, 고추장 2T, 설탕 1T, 다진마늘, 깨 솔솔
👉 조리방법
1.야채 얇게 채 썰기
2. 소면 삶기
3. 소면 찬물에 헹구기
4. 소면에 양념장, 야채 넣고
5. 잘 비벼주기
두부조림
👉 재료
: 두부, 진간장 1국자, 참치액젓 반국자, 미림 반국자, 설탕 반국자, 물엿 1국자, 다진마늘, 후추 톡톡
👉 조리방법
1. 두부 깍뚝썰기하기
2. 두부에 감자전문 묻히기
3. 기름 달군 팬에 두부 부치기
4. 양념을 팬에 살짝 졸이기
5. 튀긴 두부를 소스에 볶으면 끝
두부 동그랑땡
👉 재료
: 두부, 쪽파, 당근, 양파, 후추 톡톡, 설탕 반 큰술, 참치액젓 한 큰술, 미림 한 큰술, (싱거울 때는 맛소금 추가), 감자전분, 계란
👉 조리방법
1. 두부의 물기를 제거하기
2. 두부 으깨고
3. 쪽파, 당근, 양파 잘게 다지기
4. 두부에 다진 야채를 섞고
5. 후추 톡톡 뿌리고
6. 설탕 반 큰술 넣기
7. 참치액젓 한 큰술 넣기
8. 미림 한 큰술
9. 싱거우면 맛 소금 추가
10. 반죽 잘 섞어주기
11. 감자전분 넣기
12. 계란물 1/2 넣기
13. 기름 두른 팬 달구기
14. 팬에 동그랑땡을 올리고 노릇하게 익히기
대패삼겹살 고추장볶음
👉 재료
: 고추장 1T, 고춧가루 3T, 배음료 3T, 매실청 2T, 미림 3T, 올리고당 3T, 참치액젓 2T, 진간장 3T, 참기름 1T, 설탕 2T, 다진마늘, 후추톡톡
👉 조리방법
1. 마늘 다지고
2. 양파, 대파 썰고
3. 대패삼겹살에 양념 버무리고
4. 기름 달군 팬에 고기 볶다가
5. 양파 넣고
6. 마무리로 대파 넣어 볶으면 끝
특급 요리 비법 아이템 - '갈아만든 배'
해당 방송에서 급식대가의 요리 비법도 공개됐습니다. 대패삼겹살 고추장볶음과 비빔국수 양념장을 만들 때 모두 사용한 비법 요리 아이템은 바로 '갈아만든 배' 음료였습니다.
“배를 사면 솔직히 좀 비싸다” “또 손질도 해야 한다”라고 하며 “배 음료 정도가 딱 좋더라”라며 배 음료의 활용성을 극찬했습니다. 건강한 단맛을 내 주고, 실제로 소화에도 도음이 되는 배음료! 꼭 사용해봐야겠네요 ^^
지금까지 급식대가님의 '가성비 생활반찬 4종' 레시피에 대해 정리해보았습니다. 안성재 셰프도 손꼽은 최고의 셰프 '급식대가'님의 레시피대로면 누가 만들어도 맛있는 반찬이 탄생할 수 있을 것 같네요:)